Hei ada! Saya pembekal kilang beras rumah, dan saya telah melihat secara langsung betapa berbeza mesin ini. Salah satu perbezaan yang paling ketara adalah dalam tekstur beras giling yang mereka hasilkan. Di blog ini, saya akan berkongsi dengan anda bagaimana tekstur beras giling berbeza dengan kilang beras rumah yang berbeza.
Mari kita mulakan dengan memahami apa yang mempengaruhi tekstur beras giling. Tekstur ini ditentukan oleh tahap penggilingan, jenis beras, dan mekanisme kilang beras itu sendiri.
Ijazah Pengilangan
Tahap penggilingan merujuk kepada berapa banyak lapisan luar bijirin beras dikeluarkan. Apabila lapisan luar, termasuk dedak dan kuman, dikeluarkan, nasi menjadi lebih putih dan mempunyai tekstur yang berbeza.
- Nasi yang ringan: Sesetengah kilang beras rumah direka untuk melakukan penggilingan ringan. Ini bermakna hanya sedikit lapisan luar dikeluarkan. Nasi gilingan ringan mengekalkan lebih banyak nutrien semulajadi, seperti vitamin dan mineral. Ia juga mempunyai tekstur yang sedikit lebih kenyal berbanding dengan nasi yang sangat giling. Lapisan bran memberikan sedikit rasa gila dan rasa yang lebih pedesaan. Jika anda seorang yang suka pengalaman yang lebih keseluruhan - bijirin, kilang beras yang boleh melakukan penggilingan cahaya adalah pilihan yang hebat.
- Nasi yang sangat giling: Sebaliknya, sesetengah kilang beras rumah mampu menggilap beras. Ini menghasilkan beras yang sangat putih dan digilap. Lapisan luar hampir sepenuhnya dikeluarkan, meninggalkan hanya endosperm. Nasi yang sangat giling mempunyai tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih halus. Ia memasak lebih cepat dan sering disukai dalam hidangan di mana tekstur yang licin, lembut dikehendaki, seperti sushi atau puding beras.
Jenis beras
Jenis beras yang berbeza mempunyai tekstur yang berlainan, dan kilang beras boleh meningkatkan atau mengubah ciri -ciri ini.
- Panjang - nasi bijirin: Long - nasi bijirin, seperti basmati atau melati, terkenal dengan bijirin yang panjang dan langsing. Apabila digiling di kilang beras rumah yang baik, biji -bijian tetap berasingan dan lembut. Teksturnya ringan dan lapang. Sesetengah kilang beras lebih baik memelihara integriti bijirin panjang ini, menghalang mereka daripada pecah semasa proses penggilingan. Nasi panjang yang panjang - gandum akan mempunyai gigitan yang bersih dan bersih.
- Pendek - nasi bijirin: Pendek - nasi bijirin, seperti beras sushi atau beras arborio, mempunyai bijirin yang lebih pendek dan plumper. Ia cenderung melekat apabila dimasak. Kilang beras rumah yang baik untuk beras pendek - beras bijirin harus dapat mengilhakan biji -bijian secara merata supaya keletihan itu konsisten. Sekiranya penggilingan tidak sekata, anda mungkin berakhir dengan beberapa bijirin yang terlalu keras dan yang lain yang berakhir - giling dan terlalu melekit.
Mekanisme kilang padi
Cara kerja rumah beras juga mempunyai kesan besar terhadap tekstur beras giling.
- Kilang berasaskan batu: Kilang beras berasaskan batu menggunakan batu untuk mengisar dan mengilat beras. Kilang -kilang ini terkenal dengan tindakan penggilingan yang lembut. Mereka boleh menghasilkan beras dengan tekstur yang lebih semula jadi kerana mereka tidak menggunakan daya yang berlebihan. Batu -batu berputar pada kelajuan yang agak perlahan, yang membantu dalam memelihara struktur bijirin beras. Hasilnya adalah beras yang mempunyai lebih banyak tekstur dan rasa yang lebih baik. Kilang -kilang yang berasaskan batu sangat bagus untuk mereka yang ingin memanfaatkan sepenuhnya nasi mereka dari segi tekstur dan rasa.
- Bilah - kilang berasaskan: Kilang beras berasaskan Blade menggunakan bilah tajam untuk memotong dan mengilat beras. Mereka biasanya lebih cepat daripada kilang -kilang berasaskan batu. Walau bagaimanapun, bilah kadang -kadang boleh memecahkan bijirin beras, terutamanya jika kelajuan penggilingan terlalu tinggi. Ini boleh membawa kepada tekstur yang kurang konsisten. Sesetengah kilang berasaskan bilah direka untuk meminimumkan kerosakan bijirin, tetapi secara umum, tekstur beras yang digilap dalam kilang berasaskan bilah mungkin sedikit lebih berubah berbanding dengan kilang berasaskan batu.
Sekarang, mari kita bincangkan bagaimana perbezaan tekstur ini dapat mempengaruhi masakan anda.
Sekiranya anda membuat kacau - goreng, anda mungkin lebih suka beras panjang dengan tekstur ringan dan lembut. Nasi gandum panjang yang panjang - giling tidak akan berkumpul bersama dan akan menambah masalah yang bagus untuk kacau anda - goreng. Untuk risotto berkrim, beras pendek - bijirin dengan tekstur melekit adalah penting. Dan jika anda membuat mangkuk sederhana nasi kukus, tekstur itu benar -benar dapat meningkatkan pengalaman makan anda. Nasi yang lebih lembut, sangat gilingan mungkin lebih menghiburkan, sementara nasi yang lebih kenyal dan ringan boleh menjadi lebih memuaskan.
Sebagai pembekal kilang beras, saya tahu bahawa memilih kilang beras yang betul adalah penting untuk mendapatkan tekstur beras yang anda inginkan. Kami juga menawarkan pelbagai produk berkaitan lain, sepertiMesin Millig Tepung,Mesin Membuat Kilang Gandum Gandum, danMesin Pengisaran Gandum Gandum Skala Kecil. Mesin -mesin ini juga boleh memberi anda tekstur yang berbeza dalam tepung yang mereka hasilkan.
Jika anda berminat untuk meningkatkan rumah anda - nasi yang dimasak dan mendapatkan tekstur yang sempurna, atau jika anda ingin mengembangkan keupayaan rumah anda - penggilingan dengan produk kami yang lain, saya menggalakkan anda untuk menjangkau perbincangan perolehan. Kami boleh membantu anda memilih mesin yang betul berdasarkan keperluan dan keutamaan anda.
Rujukan
- "Sains dan Teknologi Beras" oleh Juliano, BO
- "The Rice Book" oleh Waverley Root dan Richard de Rochemont.
